維生素 C(維他命C)又名抗壞血酸(ascorbic acid)、L-抗壞血酸,是具有直接抗氧化功效的水溶性維生素,也是人體不可缺乏的維生素。
維生素C能夠保護身體免於氧化物的威脅,也常被添加在食品中以作為保護食物的抗氧化劑或營養添加劑,
人體如果缺乏維生素C將會有壞血病的問題。
維他命C一般多用作營養補充劑用於預防或治療壞血病,
此外人們在感覺快要生病感冒時,也常常會補充維他命C,雖目前並無明顯證據證明維他命C可以預防感冒。
另外有研究指出,適量的維他命C能夠預防或減少某些癌症的發生,如胃癌、子宮頸癌、大腸癌、胰臟癌,此外亦有研究發現維他命C可以減少心血管疾病及其他慢性病的發生。